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京兆劉福記北京烤鴨,歷經(jīng)歲月洗禮卻依舊閃耀的老字號(hào)

欄目:公司新聞 發(fā)布時(shí)間:2024-07-12
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每次想吃北京烤鴨了,都會(huì)帶著好友去到京兆劉福記北京烤鴨店,全國(guó)500多家門(mén)店,讓你不用遠(yuǎn)飛北京也能解饞。古色古香的牌匾下,京兆劉福記靜靜地訴說(shuō)著歷史的滄桑與美食的傳奇。這不僅僅是一家普通的餐飲品牌,而是一個(gè)經(jīng)歷了百年風(fēng)雨、見(jiàn)證了無(wú)數(shù)變遷的老字號(hào),它用傳統(tǒng)北京烤鴨,串聯(lián)起老北京的記憶與現(xiàn)代人的味蕾。



京兆劉福記自創(chuàng)立以來(lái),始終堅(jiān)守著傳統(tǒng)的燜爐烤制工藝和獨(dú)特的味道。從最初的小作坊到如今的知名餐館,它承載了幾代人的共同記憶,每一只金黃酥脆的北京烤鴨,都透露出對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著追求和對(duì)傳統(tǒng)的深深敬意。



在京兆劉福記,品嘗北京烤鴨不僅僅是一場(chǎng)味覺(jué)的盛宴,更是一次文化的穿越。店內(nèi)陳設(shè)古樸,每一處細(xì)節(jié)都彰顯著濃郁的老北京風(fēng)情。



京兆劉福記的燜爐烤制技藝是其品牌的核心和靈魂。這一技藝源自于清朝光緒十二年間,經(jīng)過(guò)數(shù)百年的傳承與發(fā)展,逐漸形成了一套獨(dú)特而精湛的烤制流程。在燜爐烤制中,首先需要選用優(yōu)質(zhì)的北京填鴨,這種鴨子以其肉質(zhì)鮮嫩、肥瘦適中而聞名。鴨子在經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的挑選和處理后,才能進(jìn)入爐中。


烤制過(guò)程中,師傅們會(huì)使用秫秸等燃料將爐膛燒至適當(dāng)?shù)臏囟龋缓髮⒒鹧嫦?,利用爐內(nèi)炭火和燒熱的爐壁進(jìn)行燜烤。這種方法不僅能夠保留鴨肉的鮮嫩口感,還能使鴨皮更加酥脆,達(dá)到外酥里嫩的效果。


北京烤鴨出爐后,還會(huì)進(jìn)行精湛的片鴨技藝。一只烤鴨能被片成88片左右的柳葉狀,大小均勻,色澤亮麗,這種刀工的展現(xiàn)不僅是對(duì)美食的一種呈現(xiàn),更是對(duì)傳統(tǒng)技藝的一種傳承。



除了烤鴨本身,京兆劉福記對(duì)于吃法也有著嚴(yán)格的講究。傳統(tǒng)的荷葉餅、青瓜條、京蔥搭配烤鴨,使得食客在享受美食的同時(shí),也能感受到中華飲食文化的深厚底蘊(yùn)。



雖然承載著厚重的美食傳統(tǒng),但京兆劉福記并不拘泥于古。在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,它還不斷創(chuàng)新,結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和健康理念,讓北京烤鴨煥發(fā)出新的韻味。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚,京兆劉福記北京烤鴨都能為你提供一個(gè)滿(mǎn)意的選擇。



京兆劉福記,一個(gè)歷經(jīng)歲月洗禮卻依舊閃耀的老字號(hào),它不僅代表著北京的飲食文化,更是一座城市歷史的見(jiàn)證者。下次漫步在街頭,不妨走進(jìn)京兆劉福記,品味那些經(jīng)典而又熟悉的老北京味道,讓味蕾穿越時(shí)光,感受那份只屬于這座城市的溫暖和記憶。